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真空油炸機的技術特點有哪些?

來源:真空油炸機 當前欄目:技術中心 日期:2018-10-18 發布人: 真空油炸機

    真空油炸機特點:加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。


    低溫真空油炸機,在低溫80-120℃真空下對食品進行油炸、脫水,有效的減少對食品營養成分的破壞,保持食品的色澤、風味,同時防止食用油脂劣質化變質。根據具體的食品調節油炸溫度,達到滿意的油炸效果。在真空狀態下連性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。


    真空油炸機工藝特點:真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。真空油炸脫油有獨特效果。加工食品類型:①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;香菇脆片是一種純天然的休閑食品,它是在負壓或者是真空狀態下,通過油炸或者其他的一些辦法,將鮮草莓中的水分蒸發掉,外形及顏色不發生變化。


    真空低溫油炸機脫水干燥原理:
    果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用真空低溫油炸等先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存看果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
    應該是避光、防潮、放置于陰涼處。為防止其破碎,應該采用充氣包裝。而且充的氣應該是不具有氧化作用的氮氣和二氧化碳等。只有這樣的包裝才能延長貨架期,降低銷售成本。另外從現在的包裝來看,部分產品的重量有一些偏大,機械真空油炸機在今后這部分產品的比重會有所下降。

    豆制品真空油炸機設備在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;全自動真空油炸機2、自動控制溫度和壓力(真空度),無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產;3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,真空油炸機廠家供應減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;6、該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。


    真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于:水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;干果類:大棗、花生等;水產品及畜禽肉類等。果蔬脆片它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為介質,采用低溫真空油炸加熱。、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化的工作原理


    豆制品真空油炸機設備這種方法制作而成的草莓脆片無添加劑,無色素,含有豐富的營養物質。1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。


    油炸食品不易褪色、變色、褐變,真空油炸機廠家供應可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
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